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英式炸鳕鱼

by春播主厨:刘鑫

Fish & Chips!这道菜端出的时候会让你不由自由喊出这句话,咬上一口仿佛徜徉于伦敦街头,绅士太太们手持长柄伞,黑色的出租车一辆接一辆从身边飞驰而过,转角既是贝克街,但是在这里遇不到福尔摩斯,也见不到理发师陶德,只是一份炸得喷香酥脆的鱼和薯条。

烹饪方法

1.清洗好鳕鱼,撒上适量盐和胡椒粉腌制2-3分钟。

美式炸鳕鱼 过程图1.jpg

2.将面粉、玉米粉、泡打粉、黑啤酒、带气矿泉水一同搅拌成面浆。

美式炸鳕鱼 过程图2.jpg

3.在热锅中倒入橄榄油,油宽一些,油温七成热时,将鳕鱼裹上面浆,炸到金黄色夹出控油。

美式炸鳕鱼 过程图3.jpg

4.将土豆切成1厘米左右粗的条,在热锅中倒入橄榄油,油宽一些,油温七成热时将土豆放入炸到金黄色捞出控油。

美式炸鳕鱼 过程图4.jpg

5.柠檬洗净对半切开,放在器皿上压榨出柠檬汁备用。

美式炸鳕鱼 过程图5.jpg

6.鳕鱼和土豆搭配鞑靼酱汁、柠檬汁即可食用。

美式炸鳕鱼 海报图.jpg

烹饪技巧

搅拌面浆时可加入冰块,或者搅拌好后放入冰箱为其降温,这样的面浆所炸出的效果会更香脆。
  • 烹饪难度
  • 简单
  • 准备时间
  • 10分钟以内
  • 烹饪时间
  • 10-30分钟
  • 橄榄油300毫升
  • 黑啤酒75毫升
  • 带气矿泉水75毫升
  • 胡椒粉2克
  • 鞑靼汁10克
  • 3克

春播主厨:刘鑫

侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性,吃出文化,吃出理念”,希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。曾经获得第三届北京烹饪艺术比赛FHC银奖;西班牙美食美酒之旅最佳传统小吃、最佳创意小吃两项大奖;参加CCTV2 厨王争霸——中意顶级厨师对抗赛并在比赛中获胜;首届中国式米其林评选京城百佳放心榜样美食大赛中获得百佳名厨榜样奖;同时是“食全食美”、“吃喝玩乐大搜索”、“天天饮食”等美食节目的特约嘉宾。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱,希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。

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