芦笋鲜带子

by春播主厨：张朝辉

芦笋口感脆爽，营养成分全面，品相也十分漂亮；带子味道鲜美，口感弹牙，这两种食材搭配来炒，清香与鲜香混合在一起，两层味道都在唇齿间回味悠长。

烹饪方法

1.芦笋洗净切段，萝卜洗净去皮切花，温水泡发北菇。

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2.洗净带子，将发好的北菇切块，葱姜蒜切小片。

芦笋鲜带子过程图2.jpg

3.锅中放入底油，五成热时放入带子煎，双面煎好后夹出备用。

芦笋鲜带子过程图3.jpg

4.继续用锅煸炒葱姜蒜，出香味后放入芦笋、北菇、胡萝卜，待蔬菜七成熟时放入带子，翻炒加入花雕酒、盐即可。

芦笋鲜带子过程图4.jpg

芦笋鲜带子海报图.jpg

烹饪技巧

1.带子是扇贝的肉的部分，做这道菜最好用活扇贝。
2.挑选扇贝时尽量选鼓一些的，这样割下的带子才会肥美。

烹饪难度
中等难度
准备时间
10-30分钟
烹饪时间
10分钟以内

食用油10毫升
花雕酒15毫升
盐3克

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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芦笋鲜带子

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：张朝辉