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by春播主厨:刘鑫
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咖喱的世界千变万化,香浓或者辛辣全看配料的成分,颜色也根据成分各有不同,黄、绿、红色是常见的几种咖喱配方,这次奉上的就是极具异域神秘特色的红咖喱,来炖煮羊肉,令你恍惚置身于某个神秘国度。
1.将西红柿、胡萝卜、土豆、洋葱洗净切块,香菜切段。
2.将羊肉切成3-4厘米大小的块,撒上盐和胡椒腌制3分钟。
3.印度大米淘好放入水蒸熟,水和米的比例为1:1。
4.在热锅倒入橄榄油,放入腌制好的羊肉,翻炒至变色即可盛出待用;锅中再倒入橄榄油,将西红柿块、土豆块、胡萝卜块一同翻炒至熟并盛出;同样过程继续炒制姜蓉,再放入炒好的羊肉,随后依次加入番茄、红咖喱粉进行翻炒。
5.将香菜粉、玛莎拉粉、辣椒粉还有黄姜粉一同加入锅中,炒香,加入可以没过羊肉的水,随后放入炒好的土豆、胡萝卜大火煮沸变关至小火炖煮20分钟,待出锅时放盐、香菜即可。
侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性,吃出文化,吃出理念”,希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。曾经获得第三届北京烹饪艺术比赛FHC银奖;西班牙美食美酒之旅最佳传统小吃、最佳创意小吃两项大奖;参加CCTV2 厨王争霸——中意顶级厨师对抗赛并在比赛中获胜;首届中国式米其林评选京城百佳放心榜样美食大赛中获得百佳名厨榜样奖;同时是“食全食美”、“吃喝玩乐大搜索”、“天天饮食”等美食节目的特约嘉宾。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱,希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
烧烤海鲜只要端上餐桌必定都是最快被消灭掉的,何况这壮观的盐焗基围虾!活蹦乱跳的新鲜基围虾怎么做都好吃,盐焗来吃的新鲜程度就不用多说了,弹牙的口感和喷香的味道,只会让桌前观众展开一番争夺战。盐粒和香料的组合也像极了一组干花艺术品,你很快就会见到它,因为硬货都被抢光了呀。
儿时逢年过节,桌上必有一道红烧大虾,肉质饱满的虾肉几乎要从壳子里爆出来,拨开虾壳,手指也要舔个干净,炒虾流出的红油也分外香,用这汤汁配上一碗白饭,两个字:圆满。
阿根廷红虾肉质饱满、Q弹、个头大,略带海水味道,烤来吃非常满足;搭配蔬果食用,尤其是酸甜的菠萝,一下把进餐场景替换到南美洲,风情万种,热情万千,咬一口肉串,啖一口美酒,才算罢休。
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