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红咖喱羊肉

by春播主厨:刘鑫

咖喱的世界千变万化,香浓或者辛辣全看配料的成分,颜色也根据成分各有不同,黄、绿、红色是常见的几种咖喱配方,这次奉上的就是极具异域神秘特色的红咖喱,来炖煮羊肉,令你恍惚置身于某个神秘国度。

烹饪方法

1.将西红柿、胡萝卜、土豆、洋葱洗净切块,香菜切段。

红咖喱羊肉 过程图1.jpg

2.将羊肉切成3-4厘米大小的块,撒上盐和胡椒腌制3分钟。

红咖喱羊肉 过程图2.jpg

3.印度大米淘好放入水蒸熟,水和米的比例为1:1。

红咖喱羊肉 过程图3.jpg

4.在热锅倒入橄榄油,放入腌制好的羊肉,翻炒至变色即可盛出待用;锅中再倒入橄榄油,将西红柿块、土豆块、胡萝卜块一同翻炒至熟并盛出;同样过程继续炒制姜蓉,再放入炒好的羊肉,随后依次加入番茄、红咖喱粉进行翻炒。

红咖喱羊肉 过程图4.jpg

5.将香菜粉、玛莎拉粉、辣椒粉还有黄姜粉一同加入锅中,炒香,加入可以没过羊肉的水,随后放入炒好的土豆、胡萝卜大火煮沸变关至小火炖煮20分钟,待出锅时放盐、香菜即可。

红咖喱羊肉 过程图5.jpg

红咖喱羊肉 海报图.jpg

烹饪技巧

腌制羊肉前先用厨房用纸先吸一下羊肉的水分,方便腌制时候容易入味。
  • 烹饪难度
  • 中等难度
  • 准备时间
  • 10分钟以内
  • 烹饪时间
  • 10-30分钟
  • 橄榄油20毫升
  • 红咖喱酱40克
  • 香菜粉5克
  • 玛沙拉粉3克
  • 辣椒粉3克
  • 黄姜粉3克
  • 胡椒粉3克
  • 5克

春播主厨:刘鑫

侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性,吃出文化,吃出理念”,希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。曾经获得第三届北京烹饪艺术比赛FHC银奖;西班牙美食美酒之旅最佳传统小吃、最佳创意小吃两项大奖;参加CCTV2 厨王争霸——中意顶级厨师对抗赛并在比赛中获胜;首届中国式米其林评选京城百佳放心榜样美食大赛中获得百佳名厨榜样奖;同时是“食全食美”、“吃喝玩乐大搜索”、“天天饮食”等美食节目的特约嘉宾。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱,希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。

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