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by春播主厨:刘鑫
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阿根廷红虾肉质饱满、Q弹、个头大,略带海水味道,烤来吃非常满足;搭配蔬果食用,尤其是酸甜的菠萝,一下把进餐场景替换到南美洲,风情万种,热情万千,咬一口肉串,啖一口美酒,才算罢休。
1.将阿根廷红虾洗净,去壳,(但要留住虾头和虾尾部分);将虾放入烤箱盘中撒上适量盐、白胡椒以及橄榄油腌制2-3分钟。
2.将青椒、红椒洗净切成片状;菠萝去皮切成块状;口蘑、洋葱洗净切成块状;樱桃番茄洗净即可。
3.用竹签将腌制好的红虾串好(一只竹签上两-三只即可);果蔬均匀排列好串在竹签上,并涂抹上一些适量橄榄油。平底锅加热,倒入少量橄榄油,把虾和果蔬串放入煎熟即可。
4.煎好的虾串和果蔬串淋上适量的BBQ酱汁,即可食用。
侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性,吃出文化,吃出理念”,希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。曾经获得第三届北京烹饪艺术比赛FHC银奖;西班牙美食美酒之旅最佳传统小吃、最佳创意小吃两项大奖;参加CCTV2 厨王争霸——中意顶级厨师对抗赛并在比赛中获胜;首届中国式米其林评选京城百佳放心榜样美食大赛中获得百佳名厨榜样奖;同时是“食全食美”、“吃喝玩乐大搜索”、“天天饮食”等美食节目的特约嘉宾。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱,希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
烧烤海鲜只要端上餐桌必定都是最快被消灭掉的,何况这壮观的盐焗基围虾!活蹦乱跳的新鲜基围虾怎么做都好吃,盐焗来吃的新鲜程度就不用多说了,弹牙的口感和喷香的味道,只会让桌前观众展开一番争夺战。盐粒和香料的组合也像极了一组干花艺术品,你很快就会见到它,因为硬货都被抢光了呀。
虾儿为什么这样红?这道硬货的主角是肉质丰满的阿根廷红虾,虾本身就是红色外壳,两种番茄与其一起料理,调和出完美的酸甜汤汁,整整一盘都是鲜艳的红色,味道也非常浓郁!最后配上新鲜的罗勒叶,就让强烈的对比色诱惑你的胃吧。
硕大的红虾排排躺在盘中等你享用。用点有别于传统却又简单的做法料理它,突破一下自己的小餐桌,而且你会发现,黄油、大蒜、百里香与虾一起烤还蛮搭的。
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