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by春播主厨:刘鑫
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咖喱的世界千变万化,香浓或者辛辣全看配料的成分,颜色也根据成分各有不同,黄、绿、红色是常见的几种咖喱配方,这次奉上的就是极具异域神秘特色的红咖喱,来炖煮羊肉,令你恍惚置身于某个神秘国度。
1.将西红柿、胡萝卜、土豆、洋葱洗净切块,香菜切段。
2.将羊肉切成3-4厘米大小的块,撒上盐和胡椒腌制3分钟。
3.印度大米淘好放入水蒸熟,水和米的比例为1:1。
4.在热锅倒入橄榄油,放入腌制好的羊肉,翻炒至变色即可盛出待用;锅中再倒入橄榄油,将西红柿块、土豆块、胡萝卜块一同翻炒至熟并盛出;同样过程继续炒制姜蓉,再放入炒好的羊肉,随后依次加入番茄、红咖喱粉进行翻炒。
5.将香菜粉、玛莎拉粉、辣椒粉还有黄姜粉一同加入锅中,炒香,加入可以没过羊肉的水,随后放入炒好的土豆、胡萝卜大火煮沸变关至小火炖煮20分钟,待出锅时放盐、香菜即可。
侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性,吃出文化,吃出理念”,希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。曾经获得第三届北京烹饪艺术比赛FHC银奖;西班牙美食美酒之旅最佳传统小吃、最佳创意小吃两项大奖;参加CCTV2 厨王争霸——中意顶级厨师对抗赛并在比赛中获胜;首届中国式米其林评选京城百佳放心榜样美食大赛中获得百佳名厨榜样奖;同时是“食全食美”、“吃喝玩乐大搜索”、“天天饮食”等美食节目的特约嘉宾。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱,希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
这是道印度风味的肉食佳肴,看来印度人民也很喜欢羊肉串,与中式处理羊肉的方式有很大不同,纯酸奶腌制过的羊肉非常嫩,煎熟之后除了保持羊肉原味之外还增添了一层奶香,却不腻,料理方法也很简单,出现在家庭餐桌一定会被点赞。
这是道西北风味的特色菜,料理方法简单粗犷,味道原始,吃起来相当过瘾。羊肉性热,适合在冬季食用,想想窗外北风呼啸,一家人围坐在餐桌前大口吃肉,好痛快啊!
咖喱出现在“三明治”这个场景里面是不是有点新奇的感觉?但对咖喱爱好者来说是一大美事,辛香料把鸡肉料理得香喷喷,涂有黄油烤得焦脆的面包,伴随脆口甘甜的洋葱与西红柿,健康美味的三明治来得正是时候。
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