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沙爹鸡肉串

by春播主厨:刘鑫

一款南洋特色的鸡肉串,搭配独特酱料,看上去简单却要用心料理,喷香嫩滑的鸡肉搭配酸甜爽口的菠萝,浓浓异域风情尽在口中爆炸,独特的风味和鲜艳的颜色出现在餐桌上,一定非常受欢迎,做出这道菜,体验南洋生活吧!

烹饪方法

 1.将鸡胸肉切块成3-4厘米的块,用沙爹酱、盐、白胡椒碎抓匀。

沙爹鸡肉串 过程图1.jpg

2.将鸡肉块串在香茅草串上,腌制20分钟。

沙爹鸡肉串 过程图2.jpg

3.将洋葱去皮切成丝;平底锅加热,放入橄榄油、泰国米同洋葱丝一起翻炒,米饭呈半熟时放入黄姜粉,倒入没过米饭的清水、盐,大火煮至开锅,转成小火,加盖煮焖米饭,约20-30分钟米饭即可焖好。

沙爹鸡肉串 过程图3.jpg

4.平底锅加热,倒入少量橄榄油,煎制鸡肉串至上色、变熟。

沙爹鸡肉串 过程图4.jpg

5.菠萝去皮切成4-5厘米块,平底锅加热后放入少许黄油,将菠萝煎软即可。

沙爹鸡肉串 过程图5.jpg

6.将米饭盛在盘中,放上煎好的鸡肉串、菠萝即可。

沙爹鸡肉串 海报图.jpg

烹饪技巧

1.如果没有或者不喜欢香茅的味道,也可将鸡肉串在竹签上。
2.米饭也可以在电饭锅中焖熟。
3.煎鸡肉串时,听不到滋滋的水声,肉就熟了。
4.鸡肉串也可以带煎制上色后,放入180℃的烤箱,上下火烤3分钟。
  • 烹饪难度
  • 中等难度
  • 准备时间
  • 10-30分钟
  • 烹饪时间
  • 10-30分钟
  • 橄榄油10毫升
  • 黄油10克
  • 沙爹酱20克
  • 白胡椒粒2克
  • 姜黄粉8克
  • 4克

春播主厨:刘鑫

侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性,吃出文化,吃出理念”,希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。曾经获得第三届北京烹饪艺术比赛FHC银奖;西班牙美食美酒之旅最佳传统小吃、最佳创意小吃两项大奖;参加CCTV2 厨王争霸——中意顶级厨师对抗赛并在比赛中获胜;首届中国式米其林评选京城百佳放心榜样美食大赛中获得百佳名厨榜样奖;同时是“食全食美”、“吃喝玩乐大搜索”、“天天饮食”等美食节目的特约嘉宾。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱,希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。

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