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by春播主厨:刘鑫
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一款南洋特色的鸡肉串,搭配独特酱料,看上去简单却要用心料理,喷香嫩滑的鸡肉搭配酸甜爽口的菠萝,浓浓异域风情尽在口中爆炸,独特的风味和鲜艳的颜色出现在餐桌上,一定非常受欢迎,做出这道菜,体验南洋生活吧!
1.将鸡胸肉切块成3-4厘米的块,用沙爹酱、盐、白胡椒碎抓匀。
2.将鸡肉块串在香茅草串上,腌制20分钟。
3.将洋葱去皮切成丝;平底锅加热,放入橄榄油、泰国米同洋葱丝一起翻炒,米饭呈半熟时放入黄姜粉,倒入没过米饭的清水、盐,大火煮至开锅,转成小火,加盖煮焖米饭,约20-30分钟米饭即可焖好。
4.平底锅加热,倒入少量橄榄油,煎制鸡肉串至上色、变熟。
5.菠萝去皮切成4-5厘米块,平底锅加热后放入少许黄油,将菠萝煎软即可。
6.将米饭盛在盘中,放上煎好的鸡肉串、菠萝即可。
侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性,吃出文化,吃出理念”,希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。曾经获得第三届北京烹饪艺术比赛FHC银奖;西班牙美食美酒之旅最佳传统小吃、最佳创意小吃两项大奖;参加CCTV2 厨王争霸——中意顶级厨师对抗赛并在比赛中获胜;首届中国式米其林评选京城百佳放心榜样美食大赛中获得百佳名厨榜样奖;同时是“食全食美”、“吃喝玩乐大搜索”、“天天饮食”等美食节目的特约嘉宾。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱,希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
这是道印度风味的肉食佳肴,看来印度人民也很喜欢羊肉串,与中式处理羊肉的方式有很大不同,纯酸奶腌制过的羊肉非常嫩,煎熟之后除了保持羊肉原味之外还增添了一层奶香,却不腻,料理方法也很简单,出现在家庭餐桌一定会被点赞。
这是一道法式料理,虽然叫鸡肉哥伦布,实际却和航海家本尊没什么关系,只因这道料理诞生于法国蓝带烹饪学校,学校译音比较像哥伦布而获此名。它到底是什么呢?是个切开后里面有融化的奶酪和培根的鸡肉卷,味道很好,不信试试?
咖喱出现在“三明治”这个场景里面是不是有点新奇的感觉?但对咖喱爱好者来说是一大美事,辛香料把鸡肉料理得香喷喷,涂有黄油烤得焦脆的面包,伴随脆口甘甜的洋葱与西红柿,健康美味的三明治来得正是时候。
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