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by春播主厨:刘鹏
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提到俄餐,很多人都会对这道菜有着深刻的印象:圆顶建筑的俄罗斯建筑,凛冽的北国寒风,再有淳朴的俄罗斯大婶带着厚厚的手套端出这道喷香扑鼻的罐焖牛腱子,肉香、酒香、番茄、土豆、芹菜的味道混合在一起,教人闻了便唾液分泌,只想大快朵颐一番。
1.将芹菜、洋葱、胡萝卜洗净去皮,切成3厘米左右小块;土豆去皮洗净,切成5厘米左右大块;牛腱子肉洗净切成3厘米左右小块。
2.锅上火,倒入适量橄榄油,倒入芹菜、洋葱、胡萝卜煸炒,待蔬菜7成熟时放入土豆,继续翻炒20秒,随后放入切好的牛腱子肉块,肉变色后放入白胡椒碎和香叶,再放入20克左右番茄酱,中火炖煮5分钟。
3.锅中倒入10毫升白醋,随后倒入适量水,没过菜和肉即可,盖上锅盖中小火炖煮2个小时,牛肉煮烂后加入少许盐调味。
小莫餐厅行政主厨 他有着丰富的经验,曾经专门负责柬埔寨前国王西哈努克家庭宴会;被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星;作为中法、中意对抗赛冠军团队成员参加CCTV-2厨王争霸赛;个人及团队作品多次标榜于各大媒体。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤,进行了一定的简化、改良,制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单,让您在家也可以做出可口的西餐。
烧烤海鲜只要端上餐桌必定都是最快被消灭掉的,何况这壮观的盐焗基围虾!活蹦乱跳的新鲜基围虾怎么做都好吃,盐焗来吃的新鲜程度就不用多说了,弹牙的口感和喷香的味道,只会让桌前观众展开一番争夺战。盐粒和香料的组合也像极了一组干花艺术品,你很快就会见到它,因为硬货都被抢光了呀。
儿时逢年过节,桌上必有一道红烧大虾,肉质饱满的虾肉几乎要从壳子里爆出来,拨开虾壳,手指也要舔个干净,炒虾流出的红油也分外香,用这汤汁配上一碗白饭,两个字:圆满。
阿根廷红虾肉质饱满、Q弹、个头大,略带海水味道,烤来吃非常满足;搭配蔬果食用,尤其是酸甜的菠萝,一下把进餐场景替换到南美洲,风情万种,热情万千,咬一口肉串,啖一口美酒,才算罢休。
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