椒麻低温牛肉

by春播主厨：大董

经椒麻酱腌制80℃慢烤而成的牛肉，肉眼可见其脂肪在烤箱中慢慢融化，鲜嫩无比，引人垂涎。

烹饪方法

1.将牛肉切成4-5厘米方块，用鲜花椒、椒麻酱、椒麻汁、花雕酒、盐、大葱、姜、生抽、麻辣鲜露腌20分钟。

椒麻低温牛肉过程图1.jpg

2.烤箱加热至80℃，上下火，烤腌制好的牛肉块。

椒麻低温牛肉过程图2.jpg

椒麻低温牛肉海报图.jpg

烹饪技巧

1.冲菜是四川地区一种特有蔬菜，有其独特口味，也可用小油菜芯上的尖代替。
2.鲜花椒包开去籽，将小葱剁碎，加入橄榄油打碎即可制成椒麻酱。

烹饪难度
中等难度
准备时间
10-30分钟
烹饪时间
10分钟以内

榄橄油10毫升
椒麻酱5克
椒麻汁5毫升
鲜花椒10克
生抽5毫升
花雕酒5毫升
麻辣鲜露5毫升
盐2克

春播主厨：大董

大董（董振祥）中国烹饪大师现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材，创制的招牌菜 “董式烧海参”则葱香浓郁，入味透彻，口味醇厚香美，谓之参之上品。大董首创的中国意境菜蜚声国际，也是西班牙大使馆认定的“世界上最好的厨师”。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。

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椒麻低温牛肉

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：大董

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