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by春播主厨:张朝辉
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儿时逢年过节,桌上必有一道红烧大虾,肉质饱满的虾肉几乎要从壳子里爆出来,拨开虾壳,手指也要舔个干净,炒虾流出的红油也分外香,用这汤汁配上一碗白饭,两个字:圆满。
1.虾洗净剃掉虾线,葱姜切细丝。
2.锅中放入底油,油热后将虾放入,并下葱姜丝翻炒。
3.虾颜色变红后加入番茄沙司、盐、糖,加少许高汤烧开后盖锅盖焖,待收汁好即可出锅。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴,擅长广东菜、创意菜和地方菜;负责多国政要访华期间餐饮;参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目;参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
烧烤海鲜只要端上餐桌必定都是最快被消灭掉的,何况这壮观的盐焗基围虾!活蹦乱跳的新鲜基围虾怎么做都好吃,盐焗来吃的新鲜程度就不用多说了,弹牙的口感和喷香的味道,只会让桌前观众展开一番争夺战。盐粒和香料的组合也像极了一组干花艺术品,你很快就会见到它,因为硬货都被抢光了呀。
虾儿为什么这样红?这道硬货的主角是肉质丰满的阿根廷红虾,虾本身就是红色外壳,两种番茄与其一起料理,调和出完美的酸甜汤汁,整整一盘都是鲜艳的红色,味道也非常浓郁!最后配上新鲜的罗勒叶,就让强烈的对比色诱惑你的胃吧。
阿根廷红虾肉质饱满、Q弹、个头大,略带海水味道,烤来吃非常满足;搭配蔬果食用,尤其是酸甜的菠萝,一下把进餐场景替换到南美洲,风情万种,热情万千,咬一口肉串,啖一口美酒,才算罢休。
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