豆腐花蛤白菜汤

by春播主厨：张朝辉

豆腐和娃娃菜都很容易吸收鲜味，用来和小河鲜一起做汤，滋味再好不过。只需用你一小时，不逊于老火靓汤的好味道就能出炉。

烹饪方法

1.花蛤吐好沙后捞出控水。

豆腐牡蛎白菜汤过程图1.jpg

2.将豆腐切块，娃娃菜切块，葱姜蒜切片。

豆腐牡蛎白菜汤过程图2.jpg

3.锅中放入底油，六成热时放入花蛤、花雕酒、葱姜蒜煸炒。

豆腐牡蛎白菜汤过程图3.jpg

4.放入高汤、白菜、豆腐，胡椒粉，盐调味，汤煮沸将白菜煮熟滴两滴香油即可。

豆腐牡蛎白菜汤过程图4.jpg

豆腐牡蛎白菜汤海报图.jpg

烹饪技巧

花蛤放在装满清水的小盆里话吐沙，水里撒两勺盐，滴2滴油，等其吐沙，此过程重复两三次可将泥沙吐净。

烹饪难度
中等难度
准备时间
10-30分钟
烹饪时间
10-30分钟

食用油5毫升
胡椒面2克
花雕酒10毫升
香油1毫升
盐3克

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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豆腐花蛤白菜汤

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：张朝辉

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