干笋老鸭汤

by春播主厨：张朝辉

夏日当头，闷热又潮湿，经常会食欲不振，同时容易疲惫，这个时候就需要吃这道汤补充一下营养了。鸭肉性寒，且清淡，富含蛋白质和较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一；除了这些营养成分，鸭汤本身汤汁香醇味道鲜美，搭配笋干一起炖，滋味也很妙。

烹饪方法

1.大葱、姜切片，笋干泡发备好。

干笋老鸭汤过程图1.jpg

2.做一锅清水放入姜片、大葱，水开后放入收拾好的鸭子焯熟去血沫。

干笋老鸭汤过程图2.jpg

3.砂锅内做开水，继续放入姜片、大葱，把焯好的鸭子与泡发的笋干放入，撒少许盐，小火炖煮2-3个小时即可。

干笋老鸭汤过程图3.jpg

干笋老鸭汤海报图.jpg

烹饪技巧

1.砂锅炖煮的鸭子汤可以使汤汁更浓郁，味道更好，如果没有砂锅，普通的锅也可以代替。
2.笋干也可以换成白萝卜、香菇、藕等食材。

烹饪难度
中等难度
准备时间
10-30分钟
烹饪时间
2小时以上

花雕酒300毫升
盐5克

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

春播，您身边的安心健康食品购买平台！

干笋老鸭汤

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：张朝辉