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by春播主厨:张朝辉
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中餐炒菜,丝与丝同炒,块与块同炒,片与片同炒能够使食材味道相互融合得更好,在这道菜里再次得到验证。同样是一道下饭又充满回忆味道的菜肴,黄色嫩叶与肉丝的完美结合。
1.猪里脊切条。
2.放鸡蛋一个,抓少许生粉抓匀。
3.蒜黄摘好洗净,切段,葱、姜切末,红椒切丝。
4.锅中放入底油,煸炒葱姜,出香味放入肉丝。
5.肉丝炒好后下蒜黄、红椒丝,烹生抽,加少许盐,待蒜黄煸香即可出锅。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴,擅长广东菜、创意菜和地方菜;负责多国政要访华期间餐饮;参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目;参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
夏日当头,闷热又潮湿,经常会食欲不振,同时容易疲惫,这个时候就需要吃这道汤补充一下营养了。鸭肉性寒,且清淡,富含蛋白质和较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一;除了这些营养成分,鸭汤本身汤汁香醇味道鲜美,搭配笋干一起炖,滋味也很妙。
马兰头富含胡萝卜素及多种氨基酸,独有的清香令人心怡,将这一抹绿意混入肥瘦搭配得正好的肉丸之中捏成小球,于汤锅中伴西红柿煮熟,还有干贝贡献鲜味,一碗清新好喝的靓汤转眼上桌。
看名称就知道这是越南风味的一道鲜汤,越南菜常用香草调味,味道非常有特点,汤比较清淡、开胃。汤中牛肉经香草炖煮入味,咬到口中后立刻感受到浓浓肉香,喝完感受非常清爽。
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