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by春播主厨:文怡
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阿根廷红虾仁肉质紧实,口感细嫩又弹牙爽口,味道鲜嫩甘甜,简单的烹饪即可激发淳朴的原生滋味,虾青素含量高;豌豆尖碧绿如春,富含叶绿素与膳食纤维,与虾仁搭配炒做一盘,嫩苗竟也沾满海洋的味道。
1.将红虾仁放在砧板上,轻轻压住虾的背部,用小刀沿着虾背切一刀,不要切断,深度为虾肉的1/2,然后将背部的黑线挑出,这就是我们常说的“虾线”。然后将红虾仁洗净,沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀,腌制10分钟。葱姜切末备用。
2. 豌豆尖掐去老根(一般情况下,前两段叶子之前的部分都是新鲜的,后面掐着比较费劲的,韧韧的就是老根)洗净沥干。
3.取一只小碗,把盐,糖,水淀粉调在一起备用。(比例为:盐1/2茶匙(3克),糖1/4茶匙(约1克),水淀粉1茶匙(5ml))
4.锅中加入少许油,中火加热到七成热时放入葱、姜炒出香味,倒入腌好的红虾仁,保持中火,用铲子快速滑散,看到虾仁开始变色后,立刻倒入豌豆尖,翻炒几下,待绿色略微变深,马上浇上调好的芡汁,翻炒均匀,即可出锅。
美食畅销书作家 美食节目主持人 文怡美食生活馆创始人 钟爱美食的她,温暖、贴心、用一道道美味私房家常菜直击你的心底柔软之处,她除了在美食博客“文怡心厨房”记录简单实用的家常菜,也撰写了文怡“心”厨房系列书籍,精美的图片,详细的做法都源于她对美食的热爱,她认为“分享”是她烹饪食物和拍摄食物的动力和源泉。升级辣妈后,文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐,用好食材好味道满足宝宝胃口。
扇贝鲜美,无论在东方还是西方餐桌上都很受欢迎,烹饪方式也是多种多样,煎烤蒸炸生食都各有特点风味。蒸食常见方法就是用蒜蓉蒸,将肥美的扇贝一口吞进肚真是一大享受~
这道创新菜的菜名听上去像是一个海底世界,主角是散发异彩的鲜美带子,蟹黄和瑶柱是其身上装饰,栖息于海底的珊瑚之上。将带子含于口中,先是蟹黄浓郁的味道迅速在口中融化,咬开带子的刹那贝类鲜甜醇厚的味道爆裂开来,在咀嚼过程中你会舍不得张开嘴巴诉说这个美妙的感觉,生怕它从唇齿间溜走,带子快要在口腔中消失的时候瑶柱的鲜味才慢慢袭来,使你慢慢回味其美妙。
试想将整颗扇贝鲜嫩的贝柱放入口中是多么满足的一件事,这道沙拉可以圆你这个梦想,伴有烧过的彩椒和煎过的茄子香菇等蔬菜,十分健康。食材基本也是原始形态,可以尽享食材美好。
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