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by春播主厨:文怡
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黑鸡枞富含人体所需八种氨基酸,肉质鲜嫩肥美;牛尾肉质滑嫩紧实,富含胶原蛋白,适合炖汤,可以使牛尾的营养充分释放在汤中。竹笋在汤汁中吸收了肉与菌的精华,同时也使整道汤更鲜美。
1.牛尾洗净,放入加了葱姜、料酒的水中焯烫,水开后撇去浮沫。撇沫的时候要翻动一下,把下面的血沫也翻上来撇掉。
2.竹笋洗净切块。
3.切好块的竹笋和黑鸡枞放入开水中焯一下。
4. 撇好沫的牛尾用清水冲干净,放入洗净的锅中,加足量的水,大火煮开,水开后放入洗好的黑鸡枞,焯好的竹笋,剩下的葱姜,转小火,大约炖2个小时左右,出锅后根据个人口味加少许盐调味即可。
美食畅销书作家 美食节目主持人 文怡美食生活馆创始人 钟爱美食的她,温暖、贴心、用一道道美味私房家常菜直击你的心底柔软之处,她除了在美食博客“文怡心厨房”记录简单实用的家常菜,也撰写了文怡“心”厨房系列书籍,精美的图片,详细的做法都源于她对美食的热爱,她认为“分享”是她烹饪食物和拍摄食物的动力和源泉。升级辣妈后,文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐,用好食材好味道满足宝宝胃口。
夏日当头,闷热又潮湿,经常会食欲不振,同时容易疲惫,这个时候就需要吃这道汤补充一下营养了。鸭肉性寒,且清淡,富含蛋白质和较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一;除了这些营养成分,鸭汤本身汤汁香醇味道鲜美,搭配笋干一起炖,滋味也很妙。
马兰头富含胡萝卜素及多种氨基酸,独有的清香令人心怡,将这一抹绿意混入肥瘦搭配得正好的肉丸之中捏成小球,于汤锅中伴西红柿煮熟,还有干贝贡献鲜味,一碗清新好喝的靓汤转眼上桌。
看名称就知道这是越南风味的一道鲜汤,越南菜常用香草调味,味道非常有特点,汤比较清淡、开胃。汤中牛肉经香草炖煮入味,咬到口中后立刻感受到浓浓肉香,喝完感受非常清爽。
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