黑胡椒杂菌炒牛仔骨

by春播主厨：文怡

牛仔骨又称牛小排，是肋排之间的肉，很香，取其切成小粒，配以菌类翻炒，撒上牛肉的好搭档黑胡椒，就会满屋飘香。牛仔骨肉嫩，高温把肉汁牢牢锁住，菌子鲜香，沾上肉的香味使得自身味道更好。

烹饪方法

1.牛仔骨切成大约2厘米见方的小粒，加入花雕酒、生抽、淀粉抓匀腌制一会儿。

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2.蟹味菇掰开洗净，口蘑洗净切块，红黄彩椒切块备用。

黑胡椒杂菌炒牛仔骨过程图2.jpg

3.取锅烧开水，水开后把蘑菇放入焯烫一分钟后捞出沥干水分。

黑胡椒杂菌炒牛仔骨过程图3.jpg

4.锅中倒油，烧热后加入牛肉粒，翻炒至牛肉微微变色后加入蘑菇，蚝油，生抽，盐，翻炒均匀后加入彩椒块和黑胡椒碎，稍微翻炒几下出锅即可。

黑胡椒杂菌炒牛仔骨过程图4.jpg

黑胡椒杂菌炒牛仔骨海报图.jpg

烹饪技巧

1.肉不要切的太小，容易炒老。
2.蘑菇提前焯烫一下再沥干水分，可以防止在炒的时候出汤。
3.做这个菜最好放一点蚝油，加上黑胡椒的味道，会很好吃，味道很浓郁。
4.红黄彩椒配色好看，也更有营养，没有的话不放也不会影响整体口感。

烹饪难度
简单
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
10分钟以内

食用油10毫升
淀粉5克
蚝油30毫升
生抽5毫升
花雕酒5毫升
黑胡椒2克
盐2克

春播主厨：文怡

美食畅销书作家美食节目主持人文怡美食生活馆创始人钟爱美食的她，温暖、贴心、用一道道美味私房家常菜直击你的心底柔软之处，她除了在美食博客“文怡心厨房”记录简单实用的家常菜，也撰写了文怡“心”厨房系列书籍，精美的图片，详细的做法都源于她对美食的热爱，她认为“分享”是她烹饪食物和拍摄食物的动力和源泉。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。

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黑胡椒杂菌炒牛仔骨

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春播主厨：文怡

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