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青芥多春鱼

by春播主厨:刘鑫

多春鱼腹中饱含鱼子,因此得名。个头不大,简单处理后酥炸一下蘸酱料食用味道是最好,鱼肉清甜鲜美,骨头都炸得酥脆,不会扎人,此乃佐酒佳品。而且多春鱼富含蛋白质和多种营养物质,一家老小都可以开心食之。

烹饪方法

1.多春鱼洗净,并撒上适量盐、胡椒还有鲜柠檬汁腌制2-3分钟。

青芥多春鱼 过程图1.jpg

2.将玉米粉和面粉按照1:1的比例混合均匀,将其裹在腌制好的多春鱼表面。

青芥多春鱼 过程图2.jpg

3.锅加热,倒入食用油,油温七成热时关至小火,放入多春鱼炸至双面酥脆金黄即可。

青芥多春鱼 过程图3.jpg

4.将煎好的多春鱼放在盘中,上面淋些鲜柠檬汁,青芥粉与沙拉酱搅拌均匀,用来佐料。

青芥多春鱼 海报图.jpg

烹饪技巧

为了防止溅油,可以用长点的筷子接近油面的时候轻轻放入多春鱼。
  • 烹饪难度
  • 中等难度
  • 准备时间
  • 10-30分钟
  • 烹饪时间
  • 10-30分钟
  • 食用油200毫升
  • 青芥粉10克
  • 沙拉酱30克

春播主厨:刘鑫

侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性,吃出文化,吃出理念”,希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。曾经获得第三届北京烹饪艺术比赛FHC银奖;西班牙美食美酒之旅最佳传统小吃、最佳创意小吃两项大奖;参加CCTV2 厨王争霸——中意顶级厨师对抗赛并在比赛中获胜;首届中国式米其林评选京城百佳放心榜样美食大赛中获得百佳名厨榜样奖;同时是“食全食美”、“吃喝玩乐大搜索”、“天天饮食”等美食节目的特约嘉宾。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱,希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。

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