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by春播主厨:刘鑫
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红酒与牛肉向来是好搭配,可以大大激发出牛肉的美味。这道菜不是用红酒调味牛肉,而是彻彻底底将牛肉淹没,红酒渗入牛肉肌理,炖出的肉汁与红酒交融。看一眼被诱惑,闻一下也是被诱惑,面对它,不用再保持理智,可以露出獠牙。
1.将牛肉块放入容器中,倒入红酒没过牛肉浸泡腌制20分钟。
2.将洋葱、胡萝卜、土豆、芹菜去皮洗净后切成块;蘑菇切块;大蒜对半横向切开。
3.在热锅中倒入适量的橄榄油,放入牛肉块,进行翻炒至变色;随后放入洋葱一同翻炒,然后再依次放入胡萝卜、口蘑还有土豆。
4.最后倒入可以没过锅中食物的足量红酒,大火煮沸后关至小火,煮炖20分钟收汁即可。
侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性,吃出文化,吃出理念”,希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。曾经获得第三届北京烹饪艺术比赛FHC银奖;西班牙美食美酒之旅最佳传统小吃、最佳创意小吃两项大奖;参加CCTV2 厨王争霸——中意顶级厨师对抗赛并在比赛中获胜;首届中国式米其林评选京城百佳放心榜样美食大赛中获得百佳名厨榜样奖;同时是“食全食美”、“吃喝玩乐大搜索”、“天天饮食”等美食节目的特约嘉宾。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱,希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
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