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by春播主厨:刘鑫
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三文鱼实在是有着难以抵挡的魅力,除了生食、烟熏、焗烤、炖煮外,煎着吃也非常美味,鱼皮焦脆,富含胶原蛋白,嫩粉色鱼肉细腻,十分诱人,闪耀着鱼油的光芒,晃得你睁不开眼,索性还是直接吞下肚吧。
1.三文鱼肉洗净;洋葱洗净,去皮切丝;樱桃番茄、芝麻菜洗净;大蒜去皮备好。
2.平底锅加热,倒入橄榄油,将三文鱼放入锅中(鱼皮朝下),在鱼肉上撒上适量盐、白胡椒。
3.4-5分钟后,将鱼肉翻面煎制,等鱼肉成7-8分熟(呈粉色)时即可出锅。
4.在热锅中倒入橄榄油,向锅中放入洋葱丝和大蒜,同百里香一同翻炒(其中油量可没过洋葱和大蒜);当洋葱和蒜变软时,放入樱桃番茄,待番茄变软后放入紫苏提味,即可整体出锅。
5.摆盘:将洋葱和大蒜平铺至餐盘中,摆好三文鱼。在配菜周边摆上樱桃番茄,再将煎好的鱼肉上面放些绿色的芝麻菜一起加以点缀。
侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性,吃出文化,吃出理念”,希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。曾经获得第三届北京烹饪艺术比赛FHC银奖;西班牙美食美酒之旅最佳传统小吃、最佳创意小吃两项大奖;参加CCTV2 厨王争霸——中意顶级厨师对抗赛并在比赛中获胜;首届中国式米其林评选京城百佳放心榜样美食大赛中获得百佳名厨榜样奖;同时是“食全食美”、“吃喝玩乐大搜索”、“天天饮食”等美食节目的特约嘉宾。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱,希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
面条有无数种吃法,对于面食爱好者来说酱拌面的诱惑可谓非常。这碟捞面加了沙茶酱,其中主料有青虾与扁鱼,以及葱与蒜头,带有海鲜的味道,配合弹牙的鱼丸与筋道的面,只教人大呼好吃。
清水煮一碗汤面,温暖心和胃。这次用鱼丸来治愈你,鱼丸充满鱼肉的鲜香,弹牙可口,从感官到味觉都无懈可击,烫几片碧绿生菜与雪白筋道的乌冬面一起吃,最后捧着碗喝光其中的汤,口中还回味鱼丸的味道。
如果说汤面暖心暖胃,那么砂锅面会把这份温暖延长使你觉得更加贴心,热腾腾一碗面,飘来袅袅水汽,蕴含在其中有海的咸味,鱼虾的鲜味,面的味道,朴实的滋味使你安全感十足,享受这碗面带来的治愈吧,不光是饱腹而已。
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