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by春播主厨:刘鹏
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这道菜所用的芥末酱不是日式料理的青芥辣,而是法式带籽的芥末酱,这种酱料味道微酸又带些甜,有丰富的层次感,很清爽可以解腻,用来与红酒一起炖肉,出品可是相当诱人的。不来一盘吗?
1.将洋葱、胡萝卜、芹菜洗净,切成1厘米左右小丁,猪肋排切成12厘米左右的方块。
2.平底锅加热,倒入橄榄油煎猪肋排,煎至双面金黄,有焦边。
3.另取平底锅加热,倒入橄榄油煸炒洋葱、胡萝卜、芹菜丁,出香味后倒入50毫升红酒。
4.将煎好的猪排放入平底锅继续炖煮,加少许水、百里香碎、罗勒、芥末酱、盐调味,开锅后转小火炖煮1小时即可。
小莫餐厅行政主厨 他有着丰富的经验,曾经专门负责柬埔寨前国王西哈努克家庭宴会;被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星;作为中法、中意对抗赛冠军团队成员参加CCTV-2厨王争霸赛;个人及团队作品多次标榜于各大媒体。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤,进行了一定的简化、改良,制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单,让您在家也可以做出可口的西餐。
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