果醋渍比目鱼

by春播主厨：刘鹏

果醋带有水果的香味，用来渍比目鱼薄片简直太过美好，一半是鲜嫩的鱼肉，一半是脆生生的青苹果，光是看看菜单也想得到这道沙拉爽口又开胃，健康又好味。准备好食材，动手做菜。

烹饪方法

1.将比目鱼洗净，切成薄片。

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2.洋葱洗净切片，百里香剁碎，将其放入锅中，再倒入100-200毫升苹果醋，点火加热，煮沸后关火。

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3.用擦丝器把姜磨成碎末放入锅中，此时调味汁还很热，把比目鱼片放入将其浸熟。

果醋渍比目鱼过程图3.jpg

4.彩椒、青苹果、茴香头洗净切成细丝放入碗中，根据个人喜好倒入苹果醋、白胡椒碎、盐调味，也可加入少量橄榄油和糖。

果醋渍比目鱼过程图4.jpg

5.取出浸熟的比目鱼片放入盘中，调好味的配菜放在其上，再淋上浸鱼的调味汁即可。

果醋渍比目鱼海报图.jpg

烹饪技巧

1.清洗比目鱼可先从鱼头或鱼尾剪下一块，用手轻轻撕下表皮，可把整张皮一起撕掉，这样连鱼鳞都不用清理了，之后小心清理好肠肚、鳃即可。
2.如果鱼片切得过厚，可在调味汁中多煮几秒钟，注意火候不要过了，否则鱼肉会老。

烹饪难度
简单
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
10分钟以内

橄榄油10毫升
苹果醋80毫升
白胡椒粒3克
绵白糖40克
海盐粒2克

春播主厨：刘鹏

小莫餐厅行政主厨他有着丰富的经验，曾经专门负责柬埔寨前国王西哈努克家庭宴会；被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星；作为中法、中意对抗赛冠军团队成员参加CCTV-2厨王争霸赛；个人及团队作品多次标榜于各大媒体。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐。

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果醋渍比目鱼

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春播主厨：刘鹏