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焗震泽香青菜

by春播主厨：大董

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香青菜是苏州震泽特有的一种青菜，套用“舌尖”的一句话算是大自然给当地的馈赠。清香的味道特别浓烈，属于越吃越香的那种类型。用帕玛森芝士焗，奶酪把菜味牢牢锁住，入口先是一股奶酪味，之后便是独特的浓烈菜香，一下把脑中场景带到童年乡间，望眼一片碧绿，赤脚在田埂奔跑。

烹饪方法

1.震泽香青菜洗净切2厘米左右小段，帕玛森芝士擦成细丝，金桔洗净。

焗震泽湘青菜过程图1.jpg

2.锅中倒入橄榄油，六成热时将震泽香青菜倒入翻炒，变色后加入帕玛森芝士、海盐，翻炒10-20秒左右待盐稍稍融化立刻关火盛出摆盘。

焗震泽湘青菜过程图2.jpg

焗震泽湘青菜海报图.jpg

烹饪技巧

震泽香青菜可用小白菜等类似口感的蔬菜代替。

烹饪难度
简单
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
10分钟以内

橄榄油5毫升
海盐2克

春播主厨：大董

大董（董振祥）中国烹饪大师现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材，创制的招牌菜 “董式烧海参”则葱香浓郁，入味透彻，口味醇厚香美，谓之参之上品。大董首创的中国意境菜蜚声国际，也是西班牙大使馆认定的“世界上最好的厨师”。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。

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