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by春播主厨：大董
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这是道经典淮扬菜，狮子头可红烧可清炖，这里的做法便是清炖，肉丸肥嫩，蟹粉鲜香，吃过方知其美妙滋味。
1.将五花肉、去皮的马蹄切成0.8厘米左右小丁，葱姜掰碎浸在水中。
2.将清汤、蛋清、生粉、少许盐与肉丁、马蹄丁抓匀。
3.锅中水开后将肉丸汆下去，放入洗净切好的甜豆，慢火炖3小时。
大董（董振祥） 中国烹饪大师 现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理 作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材，创制的招牌菜 “董式烧海参”则葱香浓郁，入味透彻，口味醇厚香美，谓之参之上品。大董首创的中国意境菜蜚声国际，也是西班牙大使馆认定的“世界上最好的厨师”。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。
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