剁椒青口贝

by春播主厨：张朝辉

剁椒在南方一带食用广泛，因为剁椒一切都很好吃！经过轻发酵的剁椒味道咸鲜，搭配本身味道淡的食物很容易入味，辣口不辣心，含火不上火哟。

烹饪方法

青口贝洗净，只留一边壳，擦干备用。

2.香葱、蒜切成碎末备用。

剁椒蒸青口过程图2.jpg

3.锅上火，放入底油，油温七成热时放入剁椒、香葱末、蒜末、蚝油、糖、生抽炒成酱。

剁椒蒸青口过程图3.jpg

4.将炒好的剁椒酱放在青口贝上，放入上汽的蒸锅蒸2分钟即可。

剁椒蒸青口过程图4.jpg

剁椒蒸青口海报图.jpg

烹饪技巧

1.青口贝也可换成鱼头、扇贝等海河鲜做成剁椒鱼头、剁椒扇贝等料理。
2.剁椒、生抽本身就有调味作用，不用另放盐，更易品出海河鲜的鲜味。

烹饪难度
简单
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
10分钟以内

食用油10毫升
糖10克
生抽10毫升
蚝油10毫升

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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剁椒青口贝

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：张朝辉

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