文蛤蒸蛋

by春播主厨：张朝辉

鸡蛋羹的香气总是在出锅之前就开始诱惑着等待享用它的人，如今在这份煎熬的时刻再增添一份贝类的鲜，实在过于残忍。羹匙舀起一勺蛋羹，生抽围绕着嫩黄色布丁状蛋羹转动，香油、文蛤鲜香伴随蛋香迎面扑来，不要着急，吹凉它再吃。

烹饪方法

1.彩椒与香葱切成碎末。

文蛤蒸蛋过程图1.jpg

2.文蛤洗净，鸡蛋打在容器里，均匀打散，加少许盐。

文蛤蒸蛋过程图2.jpg

3.锅做开水将文蛤放入焯一下立刻捞出。

文蛤蒸蛋过程图3.jpg

4.蒸锅加热，上汽后放入盛有蛋液的碗盖上锅盖蒸8分钟，揭开盖放入焯好的文蛤继续蒸5-7分钟端出。倒上少许生抽、香油，撒上彩椒与香葱碎末即可。

文蛤蒸蛋过程图4.jpg

文蛤蒸蛋海报图.jpg

烹饪技巧

蛋液中放一些牛奶可使蛋羹更加嫩滑。

烹饪难度
简单
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
10-30分钟

生抽5毫升
香油2毫升

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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文蛤蒸蛋

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：张朝辉

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