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by春播主厨：张朝辉
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花蛤是常见的海产贝类，蛋白质含量高，脂肪含量低，含有钙、镁、铁、锌等微量元素。用简单的白灼的方法料理，还原它的原始滋味，一品其鲜香，舌头轻轻卷起贝壳中的肉与汁水，尝到一个“鲜”字。
1.洗净花蛤，让其吐尽泥沙。
2.大葱切成片，姜切成细丝。
3.锅中倒入水煮沸，之后放入花蛤、葱姜丝、花雕酒、少许盐煮熟即可。
春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
鸡腿肉厚味香，且没有太多骨头，肉质细腻富含蛋白质，如果不吃皮的话脂肪含量也不会太高。这次的做法是用蜜汁炖，颜色诱人味道浓厚，同时带有一丝甜味，吃起来相当过瘾，也是下饭好搭档。
苋菜软滑味浓，含有易被人体吸收的钙质，可以促进牙齿和骨骼生长，同时又富含膳食纤维、铁等微量元素，是相当健康的适合妇女和儿童食用的蔬菜。用鸡胸肉入菜，可使菜味带有清淡肉香，荤素搭配使菜肴更加美味。
迷迭香带有清甜松木香的气味，西餐中经常用到它提加风味，外观宛若一簇松针，郁郁葱葱，除了提加风味之外，当做装饰也非常好看，点缀在盘中充满童话味道。这道迷迭香草烤鸡在烤制中充分吸收了香草的香气，外酥里嫩，令人食指大动。
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