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黑鸡枞竹笋牛尾汤

by春播主厨：文怡

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黑鸡枞富含人体所需八种氨基酸，肉质鲜嫩肥美；牛尾肉质滑嫩紧实，富含胶原蛋白，适合炖汤，可以使牛尾的营养充分释放在汤中。竹笋在汤汁中吸收了肉与菌的精华，同时也使整道汤更鲜美。

烹饪方法

1.牛尾洗净，放入加了葱姜、料酒的水中焯烫，水开后撇去浮沫。撇沫的时候要翻动一下，把下面的血沫也翻上来撇掉。

黑鸡枞竹笋牛尾汤过程图1.jpg

2.竹笋洗净切块。

黑鸡枞竹笋牛尾汤过程图2.jpg

3.切好块的竹笋和黑鸡枞放入开水中焯一下。

黑鸡枞竹笋牛尾汤过程图3.jpg

4. 撇好沫的牛尾用清水冲干净，放入洗净的锅中，加足量的水，大火煮开，水开后放入洗好的黑鸡枞，焯好的竹笋，剩下的葱姜，转小火，大约炖2个小时左右，出锅后根据个人口味加少许盐调味即可。

黑鸡枞竹笋牛尾汤过程图4.jpg

黑鸡枞竹笋牛尾汤海报图.jpg

烹饪技巧

1.牛尾有腥味，所以焯烫的的时候最好多加一些葱姜和花雕酒。
2.如果没有黑鸡枞和竹笋，也可以放香菇，或者加点萝卜，板栗，什么的一起炖。
3.炖牛尾的水最好一次性加足，这样炖出来的汤味道才更浓郁，如果中途需要添水的话，最好添开水。

烹饪难度
中等难度
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
2小时以上

花雕酒15毫升
盐4克

春播主厨：文怡

美食畅销书作家美食节目主持人文怡美食生活馆创始人钟爱美食的她，温暖、贴心、用一道道美味私房家常菜直击你的心底柔软之处，她除了在美食博客“文怡心厨房”记录简单实用的家常菜，也撰写了文怡“心”厨房系列书籍，精美的图片，详细的做法都源于她对美食的热爱，她认为“分享”是她烹饪食物和拍摄食物的动力和源泉。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。

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