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全部 蔬菜牛肉

黑胡椒杂菌炒牛仔骨

by春播主厨:文怡

牛仔骨又称牛小排,是肋排之间的肉,很香,取其切成小粒,配以菌类翻炒,撒上牛肉的好搭档黑胡椒,就会满屋飘香。牛仔骨肉嫩,高温把肉汁牢牢锁住,菌子鲜香,沾上肉的香味使得自身味道更好。

烹饪方法

1.牛仔骨切成大约2厘米见方的小粒,加入花雕酒、生抽、淀粉抓匀腌制一会儿。

黑胡椒杂菌炒牛仔骨 过程图1.jpg

2.蟹味菇掰开洗净,口蘑洗净切块,红黄彩椒切块备用。

黑胡椒杂菌炒牛仔骨 过程图2.jpg

3.取锅烧开水,水开后把蘑菇放入焯烫一分钟后捞出沥干水分。

黑胡椒杂菌炒牛仔骨 过程图3.jpg

4.锅中倒油,烧热后加入牛肉粒,翻炒至牛肉微微变色后加入蘑菇,蚝油,生抽,盐,翻炒均匀后加入彩椒块和黑胡椒碎,稍微翻炒几下出锅即可。

黑胡椒杂菌炒牛仔骨 过程图4.jpg

黑胡椒杂菌炒牛仔骨 海报图.jpg


烹饪技巧

1.肉不要切的太小,容易炒老。
2.蘑菇提前焯烫一下再沥干水分,可以防止在炒的时候出汤。
3.做这个菜最好放一点蚝油,加上黑胡椒的味道,会很好吃,味道很浓郁。
4.红黄彩椒配色好看,也更有营养,没有的话不放也不会影响整体口感。
  • 烹饪难度
  • 简单
  • 准备时间
  • 10分钟以内
  • 烹饪时间
  • 10分钟以内
  • 食用油10毫升
  • 淀粉5克
  • 蚝油30毫升
  • 生抽5毫升
  • 花雕酒5毫升
  • 黑胡椒2克
  • 2克

春播主厨:文怡

美食畅销书作家 美食节目主持人 文怡美食生活馆创始人 钟爱美食的她,温暖、贴心、用一道道美味私房家常菜直击你的心底柔软之处,她除了在美食博客“文怡心厨房”记录简单实用的家常菜,也撰写了文怡“心”厨房系列书籍,精美的图片,详细的做法都源于她对美食的热爱,她认为“分享”是她烹饪食物和拍摄食物的动力和源泉。升级辣妈后,文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐,用好食材好味道满足宝宝胃口。

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