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by春播主厨：张朝辉
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白萝卜是北方常见食材，这次介绍的做法是炝拌，白萝卜含水量大，用来生吃是一个很好的选择，浇上椒麻又香的辣椒油，入口就一个字，香。
将白萝卜洗净切成细丝。
盐与萝卜丝抓匀腌制一下，之后用手挤压出萝卜渗出的水份，让盐入味。
锅中倒入橄榄油，再放入花椒、辣椒煸一下出香味，最后将油倒在萝卜丝上即可。
他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
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