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by春播主厨:刘鑫
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比目鱼肉白细嫩,鲜美可口,煎来吃味道值得期待,好在想要吃到并不难,只需跟着菜谱来操作,很快可以出锅,在香气下把它消灭掉吧。
1.比目鱼洗净,切成合适的大小,并洒上适量的盐、白胡椒腌制2分钟;土豆去皮削成橄榄状;芦笋洗净并去皮,切成小段;柠檬切块;番茄、口蘑洗净即可。
2.锅中倒入水煮沸后把蔬菜放入煮5-6分钟,可挤一些柠檬汁进去,煮熟捞出。
3.平底锅加热,倒入橄榄油,放入腌制好的比目鱼煎至双面金黄即可。
4.另取一锅倒入白葡萄酒,加入百里香、白胡椒碎、柠檬块,大火煮将其收汁,之后将百里香、柠檬块拣出,再缓慢倒入奶油,比例和留存的白葡萄酒是10:1的比例,之后进行搅拌,之后再放入黄油,不断搅拌,直至其充分融化融合即可。
5.将煎好的鱼肉与蔬菜放在盘中摆好,酱汁盛出即可食用。
侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性,吃出文化,吃出理念”,希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。曾经获得第三届北京烹饪艺术比赛FHC银奖;西班牙美食美酒之旅最佳传统小吃、最佳创意小吃两项大奖;参加CCTV2 厨王争霸——中意顶级厨师对抗赛并在比赛中获胜;首届中国式米其林评选京城百佳放心榜样美食大赛中获得百佳名厨榜样奖;同时是“食全食美”、“吃喝玩乐大搜索”、“天天饮食”等美食节目的特约嘉宾。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱,希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
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