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全部 水果

玉桂苹果卷

by春播主厨:

苹果生吃美味,烤着吃也很棒!这道甜品看着并不起眼,没有鲜艳的颜色和华丽的卖相,完全是靠实力取胜。切开冒着热气的苹果卷,首先看到千层酥皮一片片在眼前断裂,再是奶油般绵软的果肉,吸着肉桂的香气咬下这一口,着实太好吃了!

烹饪方法

1.将苹果洗净去皮切成角,泡入水中备用。

玉桂苹果卷 过程图1.jpg

2.在锅中放入糖、桂皮翻炒至呈沸腾变深色。

玉桂苹果卷 过程图2.jpg

3.锅中加入加入苹果,再倒入白兰地大火煮沸后关至中小火煮40-60分钟,直到煮透为止。

玉桂苹果卷 过程图3.jpg

4.取10层酥皮,每一层中先刷满黄油,再撒上均匀的糖。

玉桂苹果卷 过程图4.jpg

5.将垒好的酥皮内卷上炒好的苹果馅。

玉桂苹果卷 过程图5.jpg

6.在卷的两端抹上黄油封口放在烤盘上,再放入200℃的烤箱上下火烤20分钟,呈金黄色即可。

玉桂苹果卷 过程图6.jpg

玉桂苹果卷 海报图.jpg

烹饪技巧

1.苹果泡在水中时,可以在上面放置一张纸巾,这样可以防止苹果氧化变黑。
2.烤盘上可铺一层锡纸。
  • 烹饪难度
  • 中等难度
  • 准备时间
  • 10-30分钟
  • 烹饪时间
  • 1-2小时
  • 黄油50克
  • 白兰地50毫升
  • 桂皮10克
  • 200克

春播主厨:

2016 美国之味 中国区决赛冠军 亚洲总决赛冠军。 世界烹饪联合会B级裁判,2014年 意大利米兰名厨争霸 第一位客场获胜的中国厨师。 栖地精品酒店北京798行政总厨。

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