芥末红酒炖猪排

by春播主厨：刘鹏

这道菜所用的芥末酱不是日式料理的青芥辣，而是法式带籽的芥末酱，这种酱料味道微酸又带些甜，有丰富的层次感，很清爽可以解腻，用来与红酒一起炖肉，出品可是相当诱人的。不来一盘吗？

烹饪方法

1.将洋葱、胡萝卜、芹菜洗净，切成1厘米左右小丁，猪肋排切成12厘米左右的方块。

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2.平底锅加热，倒入橄榄油煎猪肋排，煎至双面金黄，有焦边。

芥末红酒炖猪排过程图2.jpg

3.另取平底锅加热，倒入橄榄油煸炒洋葱、胡萝卜、芹菜丁，出香味后倒入50毫升红酒。

芥末红酒炖猪排过程图3.jpg

4.将煎好的猪排放入平底锅继续炖煮，加少许水、百里香碎、罗勒、芥末酱、盐调味，开锅后转小火炖煮1小时即可。

芥末红酒炖猪排过程图4.jpg

芥末红酒炖猪排海报图.jpg

烹饪技巧

猪肋排也可换成牛肉，又是一番风味。

烹饪难度
中等难度
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
1-2小时

榄橄油30毫升
红酒300毫升
白胡椒粒5克
法式带籽芥末酱10克
盐7克

春播主厨：刘鹏

小莫餐厅行政主厨他有着丰富的经验，曾经专门负责柬埔寨前国王西哈努克家庭宴会；被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星；作为中法、中意对抗赛冠军团队成员参加CCTV-2厨王争霸赛；个人及团队作品多次标榜于各大媒体。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐。

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芥末红酒炖猪排

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：刘鹏

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