罐焖牛腱子

by春播主厨：刘鹏

提到俄餐，很多人都会对这道菜有着深刻的印象：圆顶建筑的俄罗斯建筑，凛冽的北国寒风，再有淳朴的俄罗斯大婶带着厚厚的手套端出这道喷香扑鼻的罐焖牛腱子，肉香、酒香、番茄、土豆、芹菜的味道混合在一起，教人闻了便唾液分泌，只想大快朵颐一番。

烹饪方法

1.将芹菜、洋葱、胡萝卜洗净去皮，切成3厘米左右小块；土豆去皮洗净，切成5厘米左右大块；牛腱子肉洗净切成3厘米左右小块。

罐焖牛腱子过程图1.jpg

2.锅上火，倒入适量橄榄油，倒入芹菜、洋葱、胡萝卜煸炒，待蔬菜7成熟时放入土豆，继续翻炒20秒，随后放入切好的牛腱子肉块，肉变色后放入白胡椒碎和香叶，再放入20克左右番茄酱，中火炖煮5分钟。

罐焖牛腱子过程图2.jpg

3.锅中倒入10毫升白醋，随后倒入适量水，没过菜和肉即可，盖上锅盖中小火炖煮2个小时，牛肉煮烂后加入少许盐调味。

罐焖牛腱子过程图3.jpg

罐焖牛腱子海报图.jpg

烹饪技巧

收汁时汤会浓郁，使牛肉更加入味。

烹饪难度
中等难度
准备时间
10-30分钟
烹饪时间
2小时以上

红葡萄酒200毫升
番茄酱50克
白胡椒粒5克
橄榄油30毫升
白醋20毫升
香叶5克
盐6克

春播主厨：刘鹏

小莫餐厅行政主厨他有着丰富的经验，曾经专门负责柬埔寨前国王西哈努克家庭宴会；被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星；作为中法、中意对抗赛冠军团队成员参加CCTV-2厨王争霸赛；个人及团队作品多次标榜于各大媒体。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐。

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罐焖牛腱子

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：刘鹏

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