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by春播主厨：刘鹏
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看名称就知道这是越南风味的一道鲜汤，越南菜常用香草调味，味道非常有特点，汤比较清淡、开胃。汤中牛肉经香草炖煮入味，咬到口中后立刻感受到浓浓肉香，喝完感受非常清爽。
1.将干葱、姜洗净切成片，香茅草切成小段，牛腩洗净处理成中等大小。
2.锅中煮开水，放入牛腩块、干葱片、姜片、香茅草段、桂皮、香叶小火炖3个半小时，放入少许盐、白胡椒粒即可。
小莫餐厅行政主厨 他有着丰富的经验，曾经专门负责柬埔寨前国王西哈努克家庭宴会；被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星；作为中法、中意对抗赛冠军团队成员参加CCTV-2厨王争霸赛；个人及团队作品多次标榜于各大媒体。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐。
红酒与牛肉向来是好搭配，可以大大激发出牛肉的美味。这道菜不是用红酒调味牛肉，而是彻彻底底将牛肉淹没，红酒渗入牛肉肌理，炖出的肉汁与红酒交融。看一眼被诱惑，闻一下也是被诱惑，面对它，不用再保持理智，可以露出獠牙。
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