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by春播主厨:大董
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经椒麻酱腌制80℃慢烤而成的牛肉,肉眼可见其脂肪在烤箱中慢慢融化,鲜嫩无比,引人垂涎。
1.将牛肉切成4-5厘米方块,用鲜花椒、椒麻酱、椒麻汁、花雕酒、盐、大葱、姜、生抽、麻辣鲜露腌20分钟。
2.烤箱加热至80℃,上下火,烤腌制好的牛肉块。
大董(董振祥) 中国烹饪大师 现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理 作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师,大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材,创制的招牌菜 “董式烧海参”则葱香浓郁,入味透彻,口味醇厚香美,谓之参之上品。大董首创的中国意境菜蜚声国际,也是西班牙大使馆认定的“世界上最好的厨师”。这次与春播联合,大董披露独家意境菜食谱,让您在家里也能做出顶级美味。
鲜美扇贝与清爽芦笋、酸甜西班牙小番茄的组合,美味又开胃。高蛋白、低热量视满足轻食条件,挑剔的“减肥中”人士食用也无须担心。
海鲜,海鲜,都是海鲜,海货焯一下水就可以熟了,用简单的方法将它们料理,得到的却是鲜美的又满足的回报,而且卡路里很低,吃多点也不会有罪恶感,况且还有蔬菜与它作伴。
这道创新菜的菜名听上去像是一个海底世界,主角是散发异彩的鲜美带子,蟹黄和瑶柱是其身上装饰,栖息于海底的珊瑚之上。将带子含于口中,先是蟹黄浓郁的味道迅速在口中融化,咬开带子的刹那贝类鲜甜醇厚的味道爆裂开来,在咀嚼过程中你会舍不得张开嘴巴诉说这个美妙的感觉,生怕它从唇齿间溜走,带子快要在口腔中消失的时候瑶柱的鲜味才慢慢袭来,使你慢慢回味其美妙。
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