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全部河海鲜

鸡纵菌煎带子

by春播主厨：大董

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山珍与海味再次携手合作，开启激活味蕾的行程。带子甜鲜水分充足，鸡枞鲜香口感酥脆，不时来一两颗小小甜豆提味，好吃。

烹饪方法

1.锅中倒入清汤开锅后将油鸡枞放入煨一下使其变软捞出备用。

2.锅中放入橄榄油、泡油鸡枞的油，油热后将煨好的油鸡枞下锅炸，酥脆后捞出。

鸡纵菌剪带子过程图2.jpg

3.将花雕酒、盐、白胡椒粉与化冻的带子一起腌制30分钟。

鸡纵菌剪带子过程图1.jpg

4.锅中放入橄榄油，六成热时将带子、迷迭香放入煎，双面翻，此时转小火，同时放入剥去皮的甜豆，待带子熟了有些许金黄色焦边时夹出摆盘即可。

鸡纵菌剪带子过程图3.jpg

鸡纵菌剪带子海报图.jpg

烹饪技巧

炸油鸡枞时用原油，菌香会更浓。

烹饪难度
中等难度
准备时间
10-30分钟
烹饪时间
10-30分钟

花雕酒6毫升
白胡椒粉1克
橄榄油10毫升
海盐粒2克

春播主厨：大董

大董（董振祥）中国烹饪大师现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材，创制的招牌菜 “董式烧海参”则葱香浓郁，入味透彻，口味醇厚香美，谓之参之上品。大董首创的中国意境菜蜚声国际，也是西班牙大使馆认定的“世界上最好的厨师”。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。

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