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by春播主厨:大董
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如画似梦一道烤肉串,红柳枝穿过红尘万丈,集清甜、醇香、浓郁于一身,未食,人已醉,食过,不愿再醒。
1.将羊腿肉切成3厘米左右块,用百里香、红酒、老抽、盐腌60分钟。
2.将红彩椒、黄彩椒切成与肉差不多大小的片,芦笋切顶部约5厘米长。
3.锅中倒入橄榄油烧至六成热,将羊肉放入煎出焦面取出,放入甜椒、芦笋、洋葱稍微煸一下,取出。
4.烤箱温度200℃,上下火,将肉与蔬菜串在红柳枝上,撒上孜然和适量辣椒面,放入烤5分钟即可。
大董(董振祥) 中国烹饪大师 现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理 作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师,大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材,创制的招牌菜 “董式烧海参”则葱香浓郁,入味透彻,口味醇厚香美,谓之参之上品。大董首创的中国意境菜蜚声国际,也是西班牙大使馆认定的“世界上最好的厨师”。这次与春播联合,大董披露独家意境菜食谱,让您在家里也能做出顶级美味。
一款南洋特色的鸡肉串,搭配独特酱料,看上去简单却要用心料理,喷香嫩滑的鸡肉搭配酸甜爽口的菠萝,浓浓异域风情尽在口中爆炸,独特的风味和鲜艳的颜色出现在餐桌上,一定非常受欢迎,做出这道菜,体验南洋生活吧!
这是一道创新菜,中式传统香料与西式焗烤的结合,其实当归与羊肉的匹配度很高,当烤箱传出香料与羊肉结合的味道时,你就会开始着急了:它怎么不快点熟!
这是道印度风味的肉食佳肴,看来印度人民也很喜欢羊肉串,与中式处理羊肉的方式有很大不同,纯酸奶腌制过的羊肉非常嫩,煎熟之后除了保持羊肉原味之外还增添了一层奶香,却不腻,料理方法也很简单,出现在家庭餐桌一定会被点赞。
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