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云南铜锅土豆饭

by春播主厨：张朝辉

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云南很多地方常见的主食之一，土豆经过炸、蒸等步骤已经充分将味道融入米饭，醇香可口，掀开锅盖先闻到便是土豆的清香，主食控手捧这一碗饭，定会感受到满满的实在的幸福。

烹饪方法

1.米淘好放入铜锅注入清水，水与米的比例与普通蒸饭一样，之后放在火上蒸。

云南铜锅土豆饭过程图1.jpg

2.土豆洗净去皮切1厘米左右滚到块。

云南铜锅土豆饭过程图2.jpg

3.锅中放入底油，油热后将土豆放入炸熟。

云南铜锅土豆饭过程图3.jpg

4.将炸熟的土豆放入铜锅与米饭一起蒸，待米饭蒸熟后将米饭与土豆搅拌，撒入少许盐、小葱、芝麻提味即可。

云南铜锅土豆饭海报图.jpg

烹饪技巧

1.蒸饭前可将大米用清水泡半小时，使其充分吸收水分，再蒸味道会更好。
2.土豆切滚刀块，方便炸熟，易入味，与米饭一起蒸的时候也能把更多香气释放出来。

烹饪难度
中等难度
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
0.5-1小时

食用油20毫升
盐2克

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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