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by春播主厨:刘鹏
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鲜美扇贝与清爽芦笋、酸甜西班牙小番茄的组合,美味又开胃。高蛋白、低热量视满足轻食条件,挑剔的“减肥中”人士食用也无须担心。
1.将芦笋洗净去皮切成4-5厘米小段;干洋葱洗净后切片备用;将法式香草洗净后剁碎放置小碗中待用。
2.取小锅待水煮沸后放入切好的芦笋段,焯水至熟后捞出过凉水沥干备用。
3.扇贝洗净去壳,扇贝壳用牙刷清洗后备用,取扇贝肉用清水冲洗,平底锅中放入少量橄榄油,油六成后放入扇贝肉双面煎约1分钟双面定型。
4.西班牙小番茄洗净,平底锅中放入少量橄榄油,油六成后放入洗净的番茄煎至三成熟。
5.摆盘,过程中根据个人口味适当加入海盐即可。
小莫餐厅行政主厨 他有着丰富的经验,曾经专门负责柬埔寨前国王西哈努克家庭宴会;被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星;作为中法、中意对抗赛冠军团队参加CCTV-2厨王争霸赛;个人及团队作品多次标榜于各大媒体。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播网献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤,进行了一定的简化、改良,制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单,让您在家也可以做出可口的西餐。
烧烤海鲜只要端上餐桌必定都是最快被消灭掉的,何况这壮观的盐焗基围虾!活蹦乱跳的新鲜基围虾怎么做都好吃,盐焗来吃的新鲜程度就不用多说了,弹牙的口感和喷香的味道,只会让桌前观众展开一番争夺战。盐粒和香料的组合也像极了一组干花艺术品,你很快就会见到它,因为硬货都被抢光了呀。
儿时逢年过节,桌上必有一道红烧大虾,肉质饱满的虾肉几乎要从壳子里爆出来,拨开虾壳,手指也要舔个干净,炒虾流出的红油也分外香,用这汤汁配上一碗白饭,两个字:圆满。
阿根廷红虾肉质饱满、Q弹、个头大,略带海水味道,烤来吃非常满足;搭配蔬果食用,尤其是酸甜的菠萝,一下把进餐场景替换到南美洲,风情万种,热情万千,咬一口肉串,啖一口美酒,才算罢休。
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