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功夫鱼是选用新鲜鲈鱼加工而成的，新鲜鲈鱼对于后续步骤的加工起着关键性的作用，包括腌制的时效，口感的变化等因素，都会因为鱼的新鲜程度而改变，所以鲈鱼出水后就要快速进入中央厨房进行宰杀加工。鲈鱼是经过去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃处理的，减少了后续我们在厨房操作的大量繁复过程。一条三斤左右的大鱼，被完整左右分开，保留完整鱼身造型，即保证了整条鱼的美观，又保留了更多的美味鱼肉。鱼身处理好之后，必须马上用功夫料汁进行腌制，需要12小时的冷藏腌制，而后马上进行封装速冻锁鲜，保留鱼的新鲜状态。
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挺好的多次回购了还会再买
2020-07-24 06:28:40134*****296
2019-08-01 加入