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教皇新堡的起源可以追溯到1560年。纵观整个历史，它的名字与罗杰萨邦家族一直密不可分。沙邦家族不仅对领地内的每块土地都有着很详尽的了解，而且始终在这块土地上坚定不移地奉献着，其一百多年的酿酒技艺足以使各个品种的葡萄酒都尽情散发出独特的香气。正如世界上著名的葡萄酒评论家所说： “这一地区多年来一直出产高品质的葡萄酒，近年来这里葡萄酒的质量似乎已经上升至一个更高的水平。”而这款干红由歌海娜，西拉，慕合怀特混合而成，酿造这种酒的葡萄藤至少有65年的树龄，并且葡萄园带有小石头、岩石、沙子、粘土和石灰石土壤，为葡萄的种植提供了有利条件。经采摘后的葡萄，会放置在水泥桶中进行酿制，然后再在600升橡木桶和罐中陈酿12至16个月装瓶。酒体呈墨黑，花香浓郁，充满红莓和黑樱桃的气息，酒体丰满，但缺不显得厚重或过度，丝般柔滑的单宁，拥有清新的香草、亚洲香料和干红胡椒的味道，回味悠长。
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