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早在1411年,法皇查理六世的皇室宪章就规定了:只有在康巴鲁天然石灰岩山洞内成熟的奶酪,才有资格被称为洛克福特奶酪。自那以后,康巴鲁巨大山体中的天然岩洞便成为奶酪爱好者心中的圣地。在完全成熟时,霉菌形成的条纹及小块会扩散到如黄油一般的内质边缘,闻起来有着浓重、垂涎欲滴的味道。因此,洛克福奶酪与酵母面包一起享用,滋味非同一般,或者用来搭配任意一款餐后甜酒也是不错的选择,这样可以减弱奶酪咸爽刺激的味道,使奶的甘甜更为突出。
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