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在创作于公元前8世纪的《奥德赛》中,荷马看到了独眼巨人在山洞中制作绵羊奶奶酪的场景,根据这个配方日后就诞生了这款采用马其顿、色雷斯等山区的绵羊奶或山羊奶制作而成的著名希腊奶酪—达菲干酪。因受原产地保护的原因,这些地区的牧场没有可能造成污染的物质,山羊和绵羊可以自由自在的玩耍、吃野生香草植物、野花。因此这款奶酪的颜色,会因不同奶类的比例而变化。山羊奶会更白,绵羊奶类似象牙白。入口有隐约的野生草本植物和白葡萄酒的清香、口感更加细腻香醇。总体这款奶酪质地柔软、奶香浓郁,不论是搭配烤面包片还是制作沙拉都是最佳的选择。
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