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桂鱼又叫鳜鱼，鳌花鱼，肉食性，是一种带鳞的肉食鱼类，属于鲈形目，是水产品中比较名贵的品种，桂鱼味道鲜美，肉质细嫩，是平时人们餐桌上的常见菜品之一。明代医学家李时珍将桂鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素。
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