香菇蒸琵琶腿

by春播主厨：文怡

香菇与鸡肉可谓是黄金搭档，鸡肉可以吸收香菇的香气使自己更好吃，香菇同时也被鸡肉的肉香与脂肪滋润，尤其是干香菇味道会更美味。出锅的时候满屋飘香，吃在嘴里的时候，你会被这对黄金搭档的努力感动。

烹饪方法

1.琵琶腿将琵琶腿去骨，切成3厘米大小见方的块儿。

香菇蒸琵琶腿过程图1.jpg

2.将北菇泡在温水中发好，切成与鸡腿肉大小相似的块儿；大葱切成4厘米长的段，姜去皮切成大片。

香菇蒸琵琶腿过程图2.jpg

3.将琵琶腿肉，葱段和姜片放入容器中，加入料酒，盐，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。

香菇蒸琵琶腿过程图3.jpg

4.将腌好的鸡肉和香菇块放入上汽的蒸锅蒸30分钟即可，出锅后撒一些白芝麻和香葱碎末。

香菇蒸琵琶腿过程图4.jpg

香菇蒸琵琶腿海报图.jpg

烹饪技巧

1.浸泡香菇用40℃左右的温水，水中放入约1/2茶匙白糖（3克），这样泡出来的香菇，在做菜时，味道更香。
2.这道菜简单方便，腌制肉时，就将所有的调料配好，直接入锅炒制，对于刚开始学做饭的人而言，比较方便，也免去了炒制过程中，添加调料的慌乱。

烹饪难度
简单
准备时间
10-30分钟
烹饪时间
10-30分钟

花雕酒30毫升
糖3克
生抽30毫升
老抽15毫升
蚝油60毫升
香油3毫升
盐2克

春播主厨：文怡

美食畅销书作家美食节目主持人文怡美食生活馆创始人钟爱美食的她，温暖、贴心、用一道道美味私房家常菜直击你的心底柔软之处，她除了在美食博客“文怡心厨房”记录简单实用的家常菜，也撰写了文怡“心”厨房系列书籍，精美的图片，详细的做法都源于她对美食的热爱，她认为“分享”是她烹饪食物和拍摄食物的动力和源泉。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。

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香菇蒸琵琶腿

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