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白灼花蛤

by春播主厨:张朝辉

花蛤是常见的海产贝类,蛋白质含量高,脂肪含量低,含有钙、镁、铁、锌等微量元素。用简单的白灼的方法料理,还原它的原始滋味,一品其鲜香,舌头轻轻卷起贝壳中的肉与汁水,尝到一个“鲜”字。

烹饪方法

1.洗净花蛤,让其吐尽泥沙。

 白灼花蛤 过程图1.jpg

2.大葱切成片,姜切成细丝。

 白灼花蛤 过程图2.jpg

3.锅中倒入水煮沸,之后放入花蛤、葱姜丝、花雕酒、少许盐煮熟即可。

白灼花蛤 过程图3.jpg

白灼花蛤 海报图.jpg

烹饪技巧

1.花蛤内有沙子,料理之前需要让其吐尽泥沙。把它们泡在水中,放一点盐,待其张开口再清洗沙子就会洗出来了。
2.这道菜料理时间不宜过长,煮太久口感会老。
3.也可倒入一些清酒,可增添风味。
  • 烹饪难度
  • 简单
  • 准备时间
  • 10-30分钟
  • 烹饪时间
  • 10分钟以内
  • 花雕酒20毫升
  • 4克

春播主厨:张朝辉

春播大厨 他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴,擅长广东菜、创意菜和地方菜;负责多国政要访华期间餐饮;参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目;参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。

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