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全部河海鲜

活吃章鱼

by春播主厨：张朝辉

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章鱼是奇妙的软体动物，拥有八条触手，上面有大小吸盘，高蛋白，含有天然牛磺酸，可抗疲劳及衰老。刺身级章鱼将其简单处理后即可食用，它的触手在盘中卷起，请不要怕，这是新鲜的最好证明，放入口中，感受小吸盘与舌的纠缠，也只有勇敢者才能品出这份美妙滋味。

烹饪方法

1.刺身生抽和日式青芥末挤入小碟中，作为刺身蘸料。

2.将活章鱼洗净，把触手部分切断，放入盘中，蘸小料食用即可。

活吃章鱼过程图.jpg

活吃章鱼海报图.jpg

烹饪技巧

1.章鱼只吃触手部分就好。
2.可以挤几滴柠檬汁在章鱼刺身上味道更好。
3.如果盘中的触手们特别活泼，可等一会再食用，避免吸盘吸住喉咙。

烹饪难度
简单
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
10分钟以内

刺身生抽20毫升
日式青芥末适量

春播主厨：张朝辉

春播大厨他是位厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，曾经在北京丽晶酒店、东方寒舍、东方君悦、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴，擅长广东菜、创意菜和地方菜；负责多国政要访华期间餐饮；参加“天天饮食”、“食全食美”等电视餐饮节目；参与多位美食工作者制作的美食料理书籍。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

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