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by春播主厨:刘鑫
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藏红花是味珍贵又神秘的香料,除了奇异的香味外还有活血的功能,孕妇禁服。生蚝之美懂得的人自然会珍惜,短小的蚝刀撬入蚝壳,割断肌腱,一股海水腥甜扑来,若不是为了烤来吃,登时就会将其吞下肚,为了不跑题,让我们学习一下如何烤制……
1.将马祖里拉奶酪擦丝;菠菜洗净去掉杆;将口蘑洗净切成片;生蚝撬开壳洗净。
2.平底锅加热,锅热后倒入适量的橄榄油,清炒菠菜(10s左右即可),待出锅时加入适量盐和胡椒。
3.上述做法翻炒口蘑。
4.将100ml奶油倒入锅中,并依次加入白葡萄酒、藏红花、盐和胡椒,大火煮沸后调至小火再煮至酱汁变稠,约10分钟。
5.将炒好的菠菜和口蘑放在生蚝内,再将调制好的酱汁淋在上面,根据个人喜好撒上芝士,放入180℃的烤箱中上火烤10分钟,至呈金黄色即可。
侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性,吃出文化,吃出理念”,希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。曾经获得第三届北京烹饪艺术比赛FHC银奖;西班牙美食美酒之旅最佳传统小吃、最佳创意小吃两项大奖;参加CCTV2 厨王争霸——中意顶级厨师对抗赛并在比赛中获胜;首届中国式米其林评选京城百佳放心榜样美食大赛中获得百佳名厨榜样奖;同时是“食全食美”、“吃喝玩乐大搜索”、“天天饮食”等美食节目的特约嘉宾。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱,希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
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