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by春播主厨:
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苹果生吃美味,烤着吃也很棒!这道甜品看着并不起眼,没有鲜艳的颜色和华丽的卖相,完全是靠实力取胜。切开冒着热气的苹果卷,首先看到千层酥皮一片片在眼前断裂,再是奶油般绵软的果肉,吸着肉桂的香气咬下这一口,着实太好吃了!
1.将苹果洗净去皮切成角,泡入水中备用。
2.在锅中放入糖、桂皮翻炒至呈沸腾变深色。
3.锅中加入加入苹果,再倒入白兰地大火煮沸后关至中小火煮40-60分钟,直到煮透为止。
4.取10层酥皮,每一层中先刷满黄油,再撒上均匀的糖。
5.将垒好的酥皮内卷上炒好的苹果馅。
6.在卷的两端抹上黄油封口放在烤盘上,再放入200℃的烤箱上下火烤20分钟,呈金黄色即可。
2016 美国之味 中国区决赛冠军 亚洲总决赛冠军。 世界烹饪联合会B级裁判,2014年 意大利米兰名厨争霸 第一位客场获胜的中国厨师。 栖地精品酒店北京798行政总厨。
看到精美至此的甜品说实话有点不知道如何下手去吃,刀叉不可将其分离,大口咬放不进嘴巴,掀开逐层食用有点不忍,但是它又分分钟在诱惑着盘子面前的你,柠檬味甜品魅力就是这么大,还是用原始的方法消灭掉它吧!
柔软,湿润,甜蜜。如此性感的形容冠在这个黄油面包布丁上一点不为过,它确实如此美妙,甜品叉切下一块,从断面还可以看到一粒粒葡萄干,调节温柔的味道,来一点小小的刺激。伴一杯黑咖啡,一个完美的小下午茶就此开始。
梨子在红酒的浸泡炖煮后被染上深红的颜色,似乎也是醉了,咬一口尽是红酒的味道,肉桂的浓重香气也融入到梨子肉里面,炖煮一番后梨子也不失脆爽的口感,反而平添了风味,好棒。
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