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by春播主厨:刘鹏
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鲑鱼就是三文鱼,拥有软嫩的粉色鲜肉,生食与熟食味道都很好,这道菜肴中与土豆、牛奶、奶油烤在一起,味道相互融合,虽都是软质口感,层次却依然分明,它在烤箱中就发出了肉香与奶香的气味攻势,是不是很期待将它端上餐桌?
1.土豆、洋葱、杏鲍菇切成小丁,可根据个人喜好加一点西芹。
2.将三文鱼切块。
3.平底锅上火,倒入少量橄榄油,放入洋葱丁、土豆丁、杏鲍菇丁翻炒,八成熟时放入少量白胡椒碎和盐调味,盛出备用。
4.将锅烧开水,将土豆片放入煮熟,捞出沥水,平底锅加热,放入土豆、奶油搅拌,将土豆捣成泥状备用。
5.平底锅加热,按1:1的比例倒入牛奶与奶油熬制,待其煮开,稍微收汁时关火。
6.将三文鱼放在烤盘内,土豆泥填在其周围,炒好的土豆、洋葱、杏鲍菇丁铺在上面,再淋上熬制好的奶汁,将烤盘放入180℃的烤箱中上下火烤15分钟即可。
小莫餐厅行政主厨 他有着丰富的经验,曾经专门负责柬埔寨前国王西哈努克家庭宴会;被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星;作为中法、中意对抗赛冠军团队成员参加CCTV-2厨王争霸赛;个人及团队作品多次标榜于各大媒体。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤,进行了一定的简化、改良,制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单,让您在家也可以做出可口的西餐。
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