奶油杂菌汤

by春播主厨：刘鹏

这是道法国风味的奶油浓汤，以多种蘑菇作为主料，用白烧的烹饪方式料制作，汤汁浓稠，伴着浓浓奶香与蘑菇特有的香味，口感顺滑味道鲜香，不时咬到一小块碎碎的蘑菇，感觉很有满足感。

烹饪方法

1.将口蘑、鲜香菇、杏鲍菇洗净切片，洋葱切成小块。

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2.平底锅加热，倒入少许橄榄油，将蘑菇片与洋葱、百里香、白胡椒碎放入锅中翻炒熟，将牛奶、奶油按4:1的比例倒入平底锅与蘑菇炖煮，由于蘑菇会出水，牛奶和奶油不要没过蘑菇，加入少许盐调味。

奶油杂菌汤过程图2.jpg

3.将煮好的蘑菇放入搅拌机打碎。

奶油杂菌汤过程图3.jpg

4.将打碎的蘑菇汤汁倒回平底锅继续加热，加入少许黄油，可根据蘑菇汤汁的粘稠度加入牛奶调和，煮开即可。

奶油杂菌汤过程图4.jpg

奶油杂菌汤海报图.jpg

烹饪技巧

1.鲜香菇风味过浓，不宜放太多，口蘑可以多放一些。
2.打碎蘑菇的时候要把百里香挑出。

烹饪难度
简单
准备时间
10分钟以内
烹饪时间
10分钟以内

橄榄油
黄油
奶油
百里香
白胡椒粒
盐

春播主厨：刘鹏

小莫餐厅行政主厨他有着丰富的经验，曾经专门负责柬埔寨前国王西哈努克家庭宴会；被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星；作为中法、中意对抗赛冠军团队成员参加CCTV-2厨王争霸赛；个人及团队作品多次标榜于各大媒体。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐。

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奶油杂菌汤

烹饪方法

烹饪技巧

春播主厨：刘鹏